加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化

时间:2020-04-10 02:46:59 作者:水韵 热度:
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▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

▲新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

记者黄士原/台北报导、摄影

台北松江南京商圈又有新餐厅开幕了!结合了港式点心、创意中菜和消夜餐酒馆等多重定位的「玖尹Royal Joying Soirée」在12月2日起试营运,并且邀到前台湾添好运行政总主厨李一龙坐镇,澳门巴黎轩行政总厨曾祺辉担任顾问,二人联手将港点升级精緻化,端出黄焖汤金鱼饺、黑松露流沙芝麻球、龙虾肠粉等餐点。

「玖尹Royal Joying Soirée」董事长颜琼姿出生于台湾早期五大家族之一的「基隆颜家」,夫婿为老爷酒店集团副董事长廖年祈先生,颜小姐因此也身兼老爷酒店集团司董事,台北市中山区伊通公园旁的「Royal Petite Garden老爷・小花园」(以下简称老爷小花园)为颜琼姿个人首度跨足经营饮料与餐食品质并重的複合式咖啡餐厅。

▲蟹籽红米香脆龙虾布拉肠粉。(图/玖尹提供)

▲西班牙火腿松露烧卖。

▲流沙芝麻球加入法国黑松露食材的法国黑松露流沙芝麻球。

老爷小花园的成功让颜琼姿萌生崭新餐饮概念「玖尹Royal Joying Soirée」,希望创造一个结合了港式点心、创意中菜和消夜餐酒馆等多重定位的餐厅,让消费者无论何时前来都能得到最好的餐饮服务,品牌名中的Royal代表系出老爷酒店集团背景,Joying是英文欢乐的意思,Soirée则是法语,指环境舒适、备有饮料与音乐的夜生活。而玖尹则是Joying之谐音,玖是美玉、尹是地方官名,引申义为「美好餐饮之地」。玖尹历时1年余筹备,于12月2日起试营运。

近5千万打造的玖尹座落明媚秀丽的伊通公园旁,餐厅基地包含地下1楼、地上1-3楼,地下1楼与1楼是营业空间(约80坪、共88席),为摆脱中餐厅老派过时的刻板印象质感,颜董事长特别请到Longtail、金蓬莱遵古台菜等台北市指标性餐厅御用设计团队(善良制造)为空间样貌操刀,玖尹餐厅内、外空间中大量运用玻璃、鏽镜、藤编、金色和栗色的皮料铺陈出东、西合併的美感。

▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

▲黄焖汤金鱼饺。

▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

▲玖尹御园金瓜贵妃果。

▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

地下1楼的吸睛亮点则是长达7公尺的调酒吧檯,这里将提供多款中国茶、特色调酒,和红白酒、威士忌等丰富饮品,颜董事长还延揽了具有专业吧台经验的年轻调酒师团队,以提供优质调酒和挤身「亚洲50大酒吧」为目标。

行政总主厨李一龙师傅港式点心资历长达53年,在台湾历任台北寒舍艾美酒店、台北君悦酒店等五星酒店点心主厨,数年前还协助建立台湾添好运点心专门店。另外,颜琼姿还找来巴黎轩行政总厨曾祺辉担任顾问,李一龙师傅说,在曾祺辉师傅协助下的,让他的港点大升级,像是将原本的金鱼饺加入南瓜汤变成黄焖汤金鱼饺,而流沙芝麻球加入法国黑松露食材,肠粉里加入龙虾高级食材的「蟹籽红米香脆龙虾布拉肠粉」,都是李一龙推荐菜色。

▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

▲颜氏秘製黑金叉烧。

▲龙虾海鲜汤佐泡泡脆米。(图/玖尹提供)

除了港点,玖尹午、晚间的菜色还汇集中式南北经典佳餚,除港式酒楼不可或缺的龙虾、鲍鱼、石斑等活水海鲜,更以传统为底、创意为用,像是「龙虾海鲜汤佐泡泡脆米」(988元)、「客家酸菜水煮鱼」(788元)、「颜氏秘製黑金叉烧」(488元)、「金牌麻香流口水鸡」(468元)等私房好菜,满足不同口味偏好的消费者需求。

玖尹目前提供午餐、晚餐及宵夜用餐时段,未来,玖尹还会将现有的餐期延伸至早餐和下午茶时段,届时将成为名符其实的「超级餐厅」。

▲近5千万打造的玖尹座落明媚秀丽的伊通公园旁。(图/玖尹提供)

▲玖尹餐厅内、外空间中大量运用玻璃、鏽镜、藤编、金色和栗色的皮料铺陈出东、西合併的美感。(图/玖尹提供)

▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

▲地下1楼的吸睛亮点则是长达7公尺的调酒吧檯,图为吧台经理陈楷中。

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▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

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▲加入龙虾、黑松露顶级食材 新开幕餐厅「玖尹」将港点升级精緻化。(图/记者黄士原摄)

▲红丝绒Red Velvet,澄清覆盆莓,干邑白兰地,接骨木花,柑橘琴酒带出田园风味。

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玖尹Royal Joying Soirée
地址:台北市中山区伊通街39号
电话:(02)2508-2700